Culinária Judaica

por Maria Izildinha da Silva e Souza

Ingredientes e Modo de Preparo:

Ingredientes:

* 700g de farinha de trigo especial
* 250g de fubá
* 1 colher (sopa) de erva-doce (deixe de molho em uma xícara de água
quente)
* 100g de fermento para pão
* 200g de açúcar
* 1 colher (café) de sal
* 100g de margarina
* 1/2 xícara (café) de óleo
* 2 ovos
* 1 xícara (chá) de leite
* 1 colher (sopa) de leite em pó

Preparo:

1. Misture os ingredientes na batedeira com exceção da farinha de trigo.
2. Depois que a mistura estiver homogênia, pare de bater,

por Maria da Graça Ribeiro Zucco

Ingredientes e Modo de Preparo para 4 porções:

Especialmente indicado para o almoço do dia 12 de Adar, anterior ao dia do Ta'anit Esther (Jejum de Esther)

Ingredientes:

* 600 gr. de bacalhau
* ½ lata de azeite de oliva
* 4 cebolas médias cortadas em rodelas
* 4 dentes de alho cortados em lascas
* 1 colher de sopa de salsinha picada
* ½ kg de batatas cozidas cortadas em rodelas
* 3 tomates cortados em rodelas
* 12 azeitonas verdes cortadas em lascas

Modo de preparar:

1.Na véspera, coloque o bacalhau de molho em água fria.

Por Helena Lopes de Freitas Poggio

Não acendereis fogo em nenhuma das vossas moradas no dia de Shabat
(Shemot "Exodo": 35: 1 - Mitzvá "negativa" 322)

Ingredientes e Modo de preparo:

Ingredientes:

* 30 g de fermento em tablete (2 tabletes de 15g)
* 1/2 xícara (chá) de leite morno
* 3 colheres (sopa) de manteiga
* 1/2 kg de mandioquinha cozida e passada ainda quente no espremedor
* 1 lata de leite condensado
* Erva-doce à gosto
* 1 colher (café) de sal
* 5 xícaras de farinha de trigo
* 1 gema para pincelar

Modo de preparo:

1.Dissolva o fermento no leite morno.

por Olga Poggio

Não acendereis fogo em nenhuma das vossas moradas no dia de Shabat
(Shemot "Exodo": 35: 1 - Mitzvá "negativa" 322)

Ingredientes e Modo de Preparo:

Ingredientes:

* 1 lata de leite moça
* 1 pacote de biscoito maisena (picado)
* 3 colheres (sopa) de chocolate em pó (do Padre)
* 3 colheres (sopa) de manteiga
* 1 colher (sopa) de me
* 1 cálice de rum

Não acendereis fogo em nenhuma das vossas moradas no dia de Shabat
(Shemot "Ex": 35: 1 - Mitzvá "negativa" 322)

Ingredientes e Modo de Preparo:

* 2 xícaras (chá) de ervilhas frescas cozidas
* 1 xícara (chá) de caldo de legumes
* 1 copo pequeno de creme de leite
* 1 colher (sopa) de hortelã picadinha
* sal a gosto
* torradinhas (para acompanhamento)

Modo de Preparo:

1. bata no liquidificador as ervilhas cozidas e o caldo de legumes.
2. junte o creme de leite e bata vigorosamente.
3. tempere com o sal e a hortelä.
4. deixe na geladeira até servir

Ingredientes:

Filés de Princesa do Nilo
(caso não haja pode ser feito com filé de pescado)
Pimentões
Cebolas
Alho
Tomates
Pimenta do Reino
Sal a gosto

Preparo:

Arrumar os filés do peixe em uma travessa.
Fritar tiras de pimentões de diversas cores.
Acrescentar rodelas de cebolas, dentes de alho e tomates.
Acrescentar pimenta do reino e sal.
E espalhar tudo isso sobre os filés do peixe.
Assa-se o peixe até estar cozido, os legumes se dissolvem tornando-se apenas um molho delicioso, diet e light.

Bom Apetite.

Ingredientes:

• Um coxa de Cordeiro
• Meio copo de azeite puro.
• Tempero composto de limão e pimenta do reino da marca Macoramic
(caso nדo ache, faça a mistura você mesmo).
• Sal e pimenta a gosto.
• Uma cabeça de alho.
• Um ramo de alecrim.
• 2 copos e meio de vinho branco.

Modo de Preparo

No dia anterior misturam-se todos os temperos com o azeite e passe-se a mistura na coxa do cordeiro e devolva-o a refrigeração

No dia de Pessach retirá-lo pelo menos uma hora antes de assá-lo, para que a coxa esteja na temperatura do ambiente; coloca-se a coxa em uma forma.

Não acendereis fogo em nenhuma das vossas moradas no dia de Shabat
(Shemot "Exodo": 35: 1 - Mitzvá "negativa" 322)

Ingredientes ( para 4 pessoas)

* 2 pães de forma (cortado em horizontal)
* 2 beterrabas
* 2 cenouras
* 200 gramas de peito de frango cozido e desfiado
* 200 gramas de molho tomate
* Maionese.
* ½ quilo de batatas cozidas.

Modo de preparar:

1. Rale as beterrabas, misture com maionese;
2. Rale as cenouras, misture com maionese;
3. Misture o peito de frango cozido e desfiado com o molho de tomates;
4. Coloque três fatias do pão de forma em uma bandeja;

Não acendereis fogo em nenhuma das vossas moradas no dia de Shabat
(Shemot "Exodo": 35: 1 - Mitzvá "negativa" 322)

Ingredientes ( para 4 pessoas)

* 6 colheres de sopa de farinha de trigo
* 6 colheres de sopa de açúcar
* 2 colheres de sopa de fermento em pó.
* 6 bananas maduras cortadas em rodelas
* Canela em pó
* 2 ovos
* 1 copo de leite

Modo de preparar:

1. Misture bem a farinha com o açúcar e o fermento;
2. Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo;
3. Coloque metade das bananas;
4. Polvilhe açúcar misturado com canela em pó;

por Luciane dos Santos Moraes Dellova de Campos

Não acendereis fogo em nenhuma das vossas moradas no dia de Shabat
(Shemot "Exodo": 35: 1 - Mitzvá "negativa" 322)

Ingredientes

-6 batatas médias em cubos
-1 cebola grande picada
-3 ovos
-1 1/2 colher de chá de sal
-1/4 colher de chá de fermento em pó
-1/4 colher de chá de pimenta
-1/4 xícara de chá de óleo
-1/3 xícara de chá de farinha de trigo

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes no liquidificador até que as batatas fiquem trituradas.
2. Despeje numa assadeira untada.

por Luciane dos Santos Moraes Dellova de Campos

Não acendereis fogo em nenhuma das vossas moradas no dia de Shabat
(Shemot "Exodo": 35: 1 - Mitzvá "negativa" 322)

Ingredientes

- 4 ovos separados
- 1 copo de chá preto ou mate
- 1 colher (café) de nescafé dissolvido no chá
- 1 copo de mel (não muito espesso)
- 1 copo de óleo
- 1 copo de açúcar

por Maria Izildinha da Silva e Souza Não acendereis fogo em nenhuma das vossas moradas no dia de Shabat (Shemot "Exodo": 35: 1 - Mitzvá "negativa" 322) Ingredientes e Modo de Preparo: 5 berinjelas cortadas em cubos pequenos 1 colher de (sopa) de sal 2 cebolas media picadas 1 pimentão picado 2 tomates picados Azeite Orégano a gosto Vinagre COMO PREPARAR:

Por: Cristina Nicolaevsky Ingredientes (para 15 sufganiot) 300 gr. farinha de trigo 2 gemas 1 1/2 colheres de açucar 30 gr. de margarina 1 colher de essência de baunilha 3/4 copo leite morno 15 gr. fermento de pao dissolvido no leite morno Geleia para recheiar Óleo para fritar (bastante, cerca de 1 litro ou mais) Mode de Preparo:

Receita para 4 pessoas

1 kilo de fígado de frango
Cebola contada em rodelas
Óleo para fritar
Páprica
Sal
Pimenta

Modo de Preparo:

Colocam-se os fígados sobre um prato e espalha-se sobre eles bastante Paprica, Pimenta e Sal.

Vira-se com cuidado os fígados e novamente espalha-se sobre eles os temperos.

Ingredientes para 3 pessoas:

3 Matzot(Matzáh)
3 Ovos
1 colher de manteiga
1 colher de chá de sal

Forma de Preparo:

1 Coloca-se manteiga em uma frigideira em fogo baixo.
2 Quebra-se a Matzáh em pequenos pedaços dentro de uma frigideira.
3 Acrescenta-se os ovos e sal misturando bem os ingredientes.
4 Aumenta-se o fogo e frita-se normalmente até tudo ficar cozido e aí é so servir.

Por: Cristina Nicolaevsky

Ingredientes:

1/2 de feijao branco.
2 colheres de massa de tomate.
2 colheres de cheiro verde.
Sal.
3 dentes de alho.

Modo de Preparo:

1. Selecione o feijao, lave e em seguida deixe-o de molho de um dia para o outro.
2. No dia seguinte, coloque na panela de pressao o feijao (nao troque a agua).

Tradicionalmente parte da culinária árabe, o Kibe hoje é parte integrante da cozinha Judaica, herança dos judeus de origem oriental. O segredo está no tempero e na quantidade de hortelã. Bastante recheio de carne deixa o kibe ainda mais gostoso.

Ingredientes

1kg de carne moída sem muita gordura
500g de carne moída refogada
3 cebolas picadas
2 dentes de alho socados

Ingredientes

• 1 xícara de grão de bico
• hortelã
• 2 colheres de sopa de pasta de gergelim conhecida como T'hina
• 1 dente de alho
• sal a gosto
• cheiro verde
• azeite de oliva

Modo de Preparo

Deixe o grão de bico de molho por duas horas.
Cozinhe e retire a casca.
Acrescente um dente de alho triturado.

Esta mistura de comida árabe com israelense conquistou o mundo inteiro, conheça aqui os ingrediente e o mode de preparo.

Ingredientes
para 8 pessoas

3 xícaras de grão de bico
1 cebola média
3 dentes de alho
2 pimentas vermelhas sem semente (dedo de moça)
2 xícaras de salsa
2 xícaras de coentro
1 colher de sopa de cominho
1 colher de sopa de pimenta síria