Vinhos de Israel

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Vinhos de Israel - Cresci em uma família onde o vinho sempre esteve presente, principalmente durante as festas, porém no Brasil, talvez por causa do clima, até os anos 90 ele nunca foi muito apreciado, o mais comum sempre foi a cerveja e a cachaça, ambos nunca suportei. Quando imigrei para o Estado de Israel descobri um verdadeiro paraíso em termos de vinho, haviam vinhos oriundos de todos os cantos do Mundo e uma indústria local que vinha progredindo a cada ano, nas últimas décadas os vinhos israelenses estão competindo até mesmo frente à países com muito mais tradição na área, França, Itália, Portugal e Espanha.

Acima o centro industrial do vinho Carmel

Já provei muitos vinhos, de diversos países, de diversas espécies, mas no final das contas, meu paladar selecionou  os que mais gostei, eles estão sempre em nossa dispensa, seja para degustar, seja para cozinhar. Então, segue adiante uma série de informações sobre os vinhos que são produzidos aqui na Terra Santa, Israel.

Acima, a maior adega do mundo antigo que foi encontrada em Israel nas ruínas de Tel Kabri na Galiléia Ocidental.

O vinho israelense é produzido por centenas de vinícolas, variando em tamanho de pequenas companhias boutique as grandes empresas que produzem mais de dez milhões de garrafas por ano. O vinho tem sido produzido na Terra de Israel desde os tempos bíblicos. Em 2011, as exportações israelenses de vinho totalizaram mais de US $ 26,7 milhões de dólares.

A indústria vitivinícola israelense moderna foi fundada pelo barão Edmond James de Rothschild, dono da propriedade de Bordeaux Château Lafite-Rothschild. Hoje, a vinificação israelita ocorre em cinco regiões vitícolas: Galil (Galiléia, incluindo as Alturas do Golã), a região mais adequada para a viticultura devido à sua elevada altitude, brisas frescas, mudanças bruscas de temperatura diurnas e noturnas  e solo rico e bem irrigado; As Montanhas da Judéia em torno da cidade de Jerusalém; Shimshon (Sansão), localizado entre as Montanha da Judéia e a Planície Costeira; O Negev, uma região desértica semi-árida, onde a irrigação por gotejamento tornou possível o cultivo da uva; E a planície de Sharon, perto da costa do Mediterrâneo e ao sul de Haifa, cercando as cidades de Zichron Ya'akov e Binyamina, que é a maior área de cultivo de uva em Israel.

Acima uma vinha no Vale de Ayalon (Aijalom) na região central da Judéia.

A Viticultura tem existido na terra de Israel desde os tempos bíblicos. No livro de Deuteronômio, o fruto da videira foi listado como uma das sete espécies de frutos abençoados encontrados na terra de Israel (Dt 8: 8). A localização de Israel ao longo de uma histórica rota de comércio de vinho entre a Mesopotâmia e o Egito trouxe conhecimento e influência vinícola para a região. O vinho desempenhou um papel significativo na fé dos primeiros israelitas com o simbolismo das uvas crescendo, a colheita e a vinificação muitas vezes foram usados para ilustrar princípios de fé. Na época romana, o vinho de Israel foi exportado para Roma como um dos vinhos mais procurados sendo vintage, ele era datado com o nome na ânfora, o recipiente em que era colocado. A produção de vinho de hoje em Israel provém de variedades de uva rastreadas de variedades francesas. A vinificação, limitada sob o domínio islâmico, foi temporariamente reavivada nos reinos dos cruzados entre 1100 a 1300, mas o regresso da dominação islâmica e a diáspora judaica subseqüente extinguiu a indústria mais uma vez.

Acima o central industrial do Vinho Golan

Em 1848, um rabino em Jerusalém fundou a primeira vinícola documentada nos tempos modernos, mas seu estabelecimento foi de curta duração. Em 1870, a primeira faculdade agrícola judaica, Mikveh Israel, foi fundada e caracterizou-se por um curso na viticultura. A raiz da moderna indústria vinícola israelense remonta ao final do século XIX, quando o barão francês Edmond de Rothschild, proprietário do Château Lafite-Rothschild em Bordeaux, começou a importar variedades de uvas francesas e conhecimentos técnicos para a região. Em 1882, ele ajudou a estabelecer Carmel Winery com vinhas e instalações de produção de vinho em Rishon LeZion e Zikhron Ya'akov perto de Haifa. Ainda em operação hoje, o Carmel é o maior produtor de vinho israelense e tem estado na vanguarda de muitos avanços técnicos e históricos tanto na vinificação quanto na história de Israel.

Vinícola Zichron Yaakov, 1945

Como pode-se ver na foto acima, a educação e conscientização sobre a importância da produção de vinho é algo ensinado até mesmo para crianças em idade escolar mesmo antes da fundação do Estado de Israel.

Um dos primeiros telefones em Israel foi instalado na Vinícola do Carmelo e o primeiro Primeiro-Ministro do país, David Ben-Gurion, trabalhou nas adegas do Carmel durante sua juventude.

Durante a maior parte de sua história na era moderna, a indústria vitivinícola israelense baseou-se predominantemente na produção de vinhos Kosher que foram exportados para as comunidades judaicas em todo o mundo. A qualidade destes vinhos era variada, sendo muitos produzidos a partir de vinhas de elevado rendimento que valorizavam a quantidade sobre a qualidade. Muitos destes vinhos eram também um tanto doces. No final dos anos 60, a vinícola de Carmel era a primeira adega israelita para fazer um vinho de mesa seco. Foi na década de 1980 que a indústria em geral viu um renascimento na produção de vinhos de qualidade, quando um afluxo de talento da vinícola da Austrália, Califórnia e França trouxe tecnologia moderna e know-how técnico para a crescente indústria vitivinícola israelense. Em 1989, a primeira adega de boutique em Israel, Margalit Winery, foi fundada. Na década de 1990, propriedades israelenses, como Golan Heights Winery e Domaine du Castel ganharam prêmios em competições internacionais de vinhos. A década de 1990 viu um "boom" subseqüente na abertura de vinícolas boutique. Em 2000, haviam 70 vinícolas em Israel, e em 2005 essa número saltou para 140.

Acima garrafas do Vinho Barkan

Hoje, menos de 15% do vinho israelense é produzido para fins sacramentais. Os três maiores produtores - Carmel Winery, Barkan Wine Cellars e Golan Heights Winery - representam mais de 80% do mercado interno. Os Estados Unidos são o maior destino de exportação. Apesar de conter apenas cerca de um quarto da superfície plantada como o Líbano, Israel emergiu como uma força motriz para a vinificação no Mediterrâneo Oriental, devido à sua disposição para adotar novas tecnologias e seu grande mercado de exportação. O país também viu o surgimento de uma cultura de vinho moderno com restaurantes de luxo com vinhos internacionais dedicados a uma crescente clientela consciente sobre o vinho.

Depois de muitos anos onde em Israel a indústria do vinho era quase inexistente, os últimos vinte anos anunciam uma mudança de rumo. No final dos anos oitenta havia apenas um par de vinícolas em Israel, fazendo principalmente vinhos para uso sacramental. Isso é parte da razão pela qual os vinhos de Israel são erroneamente considerados vinhos cozidos e Israel ainda não era considerado e reconhecido como uma região vinícola como muitos outros países são. Ao longo dos últimos vinte anos, a indústria vitivinícola israelita tem crescido tremendamente e hoje existem cerca de 300 vinícolas de tamanhos diferentes em todas as áreas de Israel.

Particularmente em gosto muito de vinho, mas em especial o Cabernet Sauvignon para beber e um blend de Cabernet Sauvignon e do Merlot para temperar roast beef. Bem, se você ama vinho, não esqueça de fazer um roteiro de degustação na sua próxima viagem à Terra Santa, tenho certeza que isto tornará sua viagem ainda mais inesquecível. Bem apetite e boa viagem...

Desde Sião,

Miguel Nicolaevsky, diretor do Cafetorah.com


Referências:

  • "Wine exports up 5.5% in 2011". Ynet. February 24, 2012.
  • Miquel Hudin (2014), An introduction to Israeli wine, VI
  • J. Robinson (ed) "The Oxford Companion to Wine" Third Edition pg 364-365 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6
  • A. Domine (ed) Wine pg 742-745 Ullmann Publishing 2008 ISBN 978-3-8331-4611-4
  • K. Marcus "Israel's Moment In the Sun" Wine Spectator June 30, 2008
  • Marcus, K. (Sep 30, 1998). "Israel Awakens". Wine Spectator.
  • T. Stevenson "The Sotheby's Wine Encyclopedia" pg 438 Dorling Kindersley 2005 ISBN 0-7566-1324-8
  • H. Johnson & J. Robinson The World Atlas of Wine pg 265 Mitchell Beazley Publishing 2005 ISBN 1-84000-332-4
  • http://www.mfa.gov.il/MFA/IsraelExperience/Israel_wine_industry-Dec_2010.htm

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